Antes de empezar

Disfruta un encuentro entre culturas, un deleite para los sentidos.
En Bibani, la gastronomía trasciende fronteras, fusionando
tradiciones culinarias de todo el mundo en una experiencia única.

Cada plato es una obra de arte que celebra la diversidad, diseñada
para cautivar tu paladar y avivar tu espíritu explorador.

Un apuesta en busca de fusionar diferentes identidades gastronómicas. Esta
propuesta está a cargo del chef Miguel Palomo influenciado por las tradiciones
culinarias de sus abuelas.

Partiendo de la cocina oaxaqueña y yucateca, Miguel fue formando su inspiración
para adentrarse en la cocina francesa, donde tuvo la oportunidad de aprender de la
mano del chef Didier Charrier, quien le enseñó las técnicas primarias y despertó en él
un profundo interés por la cocina internacional.

Su filosofía es parte del movimiento SlowFood, promoviendo el uso de alimentos de
alta calidad, justos y limpios.

miguel
palomo